Comment trouver les écarts de stock inexpliqués

Comparez ce qui devrait être en rayon avec ce qui s’y trouve, à temps pour demander pourquoi.

Sur l’ordinateur, 10 étapes

Guide 3 sur 5 dans Commencez ici : un résultat à la fois

Ce qu’il vous faut

Touchez le bouton ci-dessous. L’essai gratuit démarre aussitôt, sans carte.

Ajouter vos articles
Créez-les un à un, ou importez votre liste Excel.
Réceptionner vos achats
Sur le téléphone, ouvrez le stock, puis la réception d’une livraison.
Contrôler et enregistrer
Vérifiez articles et prix, ajoutez le numéro du bon, puis enregistrez. Le stock monte une fois.
Écrire la recette du plat
Chaque vente sort alors les ingrédients du stock.
Noter repas du personnel et pertes
Faites une sortie rapide avec le motif. Sinon, ils ressemblent à un écart.
Lancer un comptage
Sur l’ordinateur, ouvrez les comptages et lancez un inventaire. Choisissez le dépôt et la méthode.
Le personnel compte sur téléphone
Il rejoint le comptage et compte ce qui est en rayon.
Contrôler, puis clôturer
Attendu, compté et différence sont côte à côte. Validez et clôturez.
Lire la différence
Les comptages passés montrent chaque écart en quantité et au coût.
Voir l’historique de l’article
Ouvrez l’article et son historique. Chaque mouvement y figure avec son solde.

Pour chaque article, vous voyez l’attendu, le compté, la différence et sa valeur au coût.

Le premier comptage demande vos articles, achats et ventes. Ensuite, il ne reste que le comptage.

Parler de vol. Un écart peut venir d’une livraison oubliée, d’une perte ou d’une recette fausse : vérifiez d’abord.
Oublier les repas du personnel. Ils reviennent en écart.
Mettre les articles non comptés à zéro pour clôturer plus vite. Faites-le seulement si le rayon est vide.

Comment calculer le vrai coût matière et fixer le prix d’un platRecette et coûts d’achat, puis le prix.

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